苦菜とスパイシーラムのオルゾ

作り方

1. 1

   大きめの鍋に塩を入れて沸騰させ、オルゾパスタを袋の表示通りにアルデンテになるまで茹でます。湯を切り、取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   オルゾが茹でられている間に、ラムソーセージのケーシングを取り除き、大きめのフライパンで中強火でほぐしながら炒めます。茶色くなり、ほぐれるまで調理します。

   ~8 分
3. 3

   調理したラムソーセージをフライパンから取り出し、取っておきます。フライパンに残った脂を大さじ1程度残し、余分な脂は捨てます。

   ~2 分
4. 4

   ニンニクをみじん切りにし、玉ねぎ（赤）を薄切りにします。タンポポの葉とラディッキオを洗い、粗みじんにし、硬い茎は捨てます。

   ~5 分
5. 5

   スライスした玉ねぎ（赤）をフライパンに加え、しんなりするまで約5分炒めます。みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ~6 分
6. 6

   辛口白ワインを注ぎ、フライパンの底に付いた焦げ付きをこそげ取ります。半量になるまで煮詰めます。

   ~3 分
7. 7

   野菜ブイヨンを加えて煮立たせます。刻んだタンポポの葉とラディッキオを混ぜ入れ、しんなりするまで約5〜7分調理します。

   ~7 分
8. 8

   調理したラムソーセージをフライパンに戻します。調理したオルゾパスタを加え、すべてが混ざるように混ぜ合わせます。全体が温まり、ソースが少しとろみがつくまで2〜3分調理します。

   ~3 分
9. 9

   レモンの皮のすりおろしと刻んだパセリ（生）を混ぜ込みます。味をみて塩と黒こしょうで味を調えます。

   ~1 分
10. 10

    すぐにお召し上がりください。お好みでパセリ（生）を散らして飾ります。