オゥゾー風味 レモン＆ハニーメレンゲカイト

作り方

1. 1

   オーブンを200°F (95°C) に予熱します。2枚の天板にそれぞれオーブンシートを敷きます。

   ~5 分
2. 2

   スタンドミキサーの清潔で乾いたボウルに卵白を入れ、泡立つまで泡立てます。クリームターターを加えて、柔らかい角が立つまで泡立て続けます。

   ~10 分
3. 3

   ミキサーを回しながら、グラニュー糖を一度に1大さじずつ加えていきます。ツヤがあり、しっかりとした角が立つまで泡立て続け、砂糖が溶けるまで（メレンゲを指でこすり、ザラザラ感がなく滑らかであればOK）泡立てます。

   ~15 分
4. 4

   メレンゲにレモンの皮のすりおろしとオゥゾーを加えて、優しく混ぜ合わせます。

   ~2 分
5. 5

   メレンゲを星形の口金を取り付けた絞り袋に移します。準備した天板に、それぞれ間隔をあけてカイトの形に絞り出します。お好みで、シンプルな涙型に絞り出しても構いません。

   ~10 分
6. 6

   1.5〜2時間焼きます。メレンゲに触れても乾いていて、オーブンシートから簡単に剥がれるようになるまで焼きます。オーブンを消し、ドアを少し開けて、オーブンの中でメレンゲが完全に冷めるまで置きます（これによりひび割れを防ぎます）。

   ~120 分
7. 7

   メレンゲを焼いている間に、レモンカードを作ります。中くらいの鍋にレモン汁とコーンスターチを入れ、滑らかになるまで泡立てます。卵黄を加えて泡立てます。

   ~3 分
8. 8

   中弱火で、絶えずかき混ぜながら、約8〜10分間、混ぜ合わせがかなりとろみがつくまで加熱します。沸騰させないように注意してください。

   ~10 分
9. 9

   火から下ろし、無塩バターを1かけずつ加えて、溶けて混ざるまで泡立てます。ダマがあれば、細かい網目のふるいを通して小さなボウルにこします。

   ~5 分
10. 10

    表面にラップを直接貼り付け、冷蔵庫で最低1時間冷やして、表面に膜ができるのを防ぎます。

    ~60 分
11. 11

    メレンゲが完全に冷め、カードが冷えたら、メレンゲカイトの平らな面にレモンカードをスプーンで乗せるか、絞り袋で絞ります。もう一枚のメレンゲカイトで挟み、優しく押してサンドします。残りのメレンゲも同様に繰り返します。

    ~10 分
12. 12

    組み立てたカイトそれぞれに、提供する直前にはちみつを drizzle します。

    ~2 分