チコリとコーヒーのグリッツ、コンフィ風ベーコン添え

作り方

1. 1

   中くらいの鍋に水、牛乳、粉コーヒー、みじん切りにしたチコリの根を入れます。中火で弱火にし、沸騰させます。

   ~5 分
2. 2

   沸騰したら火からおろし、蓋をして10分蒸らして風味を抽出します。細かい網目のザルで液体をきれいな鍋にこし、固形物は捨てます。

   ~10 分
3. 3

   抽出した液体を中火に戻します。石挽きグリッツと塩を徐々に泡だて器で混ぜ入れます。弱火にし、蓋をして20〜25分、時々かき混ぜながら、グリッツが柔らかくクリーミーになるまで火を通します。

   ~25 分
4. 4

   グリッツを調理している間に、オーブンを200℃に予熱します。天板にパーチメント紙を敷きます。

5. 5

   ベーコンを準備した天板に並べます。ブラウンシュガーと黒こしょうを均等に振りかけます。

   ~2 分
6. 6

   12〜15分焼くか、ベーコンがカリカリになりキャラメル色になるまで焼きます。焦げ付かないように注意深く見てください。

   ~15 分
7. 7

   グリッツが調理できたら、バターを加えて溶かし、混ぜ合わせます。チコリとコーヒーのグリッツを温かく盛り付け、コンフィ風ベーコンをトッピングします。

   ~3 分