味噌風味の銀だらのスモークうどん添え

作り方

1. 1

   小さなボウルに白味噌、みりん、酒、砂糖、おろし生姜を入れ、味噌ダレが均一になるまで混ぜ合わせます。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   銀だらの切り身を浅い皿に入れます。味噌ダレの半量ほどを魚にかけ、均一に絡むようにします。蓋をして、冷蔵庫で最低30分、最長2時間漬け込みます。

   ~30 分
3. 3

   ブロイラーを強火にするか、オーブンを200°Cに予熱します。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。

   ~5 分
4. 4

   漬け込んだ銀だらから余分なタレを捨てます。切り身を準備したベーキングシートに並べます。5～8分間、または10～12分間オーブンで焼きます。魚に火が通り、タレがキャラメル色になるまで焼きます。焦げ付かないように注意してください。

   ~12 分
5. 5

   魚を焼いている間に、大きめの鍋に500mlの水を入れて沸騰させます。ラプサンスーチョン茶葉を加え、3分間蒸らしてスモーキーな風味を水に移します。茶葉をこして、スモーキーな水を取っておきます。

   ~8 分
6. 6

   取っておいたスモーキーな水で、うどんをパッケージの指示通りに茹でます。うどんの湯を切り、大さじ1杯の取っておいた味噌ダレと和えます。これにより風味が増し、うどんにタレが絡みやすくなります。

   ~10 分
7. 7

   スモークうどんを2つの器に分けます。それぞれの器に味噌風味の銀だらを乗せます。

   ~2 分
8. 8

   小口切りにしたねぎと炒りごまを飾ります。すぐに召し上がってください。

   ~1 分