スパイシー味噌たたきマグロ丼
この鮮やかな料理は、スパイシーな味噌グレーズにマリネされた、レアに炙ったマグロのたたきが特徴です。ふわふわの寿司飯の上に、新鮮でシャキシャキした様々なトッピングを乗せて提供します。繊細な食感と大胆で旨味豊かな風味のバランスが取れた、満足感のある風味豊かなランチです。
調理時間
35 分
難易度
普通
人前
2
カロリー
450 kcal
作り方
- 1
寿司飯を、水が澄んでくるまで冷たい水で洗います。炊飯器の説明書に従って、水2カップでご飯を炊きます。（20分）
~20 分 - 2
ご飯が炊いている間に、マグロを準備します。キッチンペーパーでマグロのロインの水分を拭き取ります。（2分）
~2 分 - 3
小ボウルに、味噌、醤油、ごま油、米酢、シラチャー、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニクを混ぜ合わせ、グレーズを作ります。（3分）
~3 分 - 4
マグロのロインに味噌グレーズを軽く塗ります。（1分）
~1 分 - 5
フライパンを中強火で熱します。マグロのロインを片面約30〜60秒ずつ、表面に焼き色がつき、中がレアな状態になるまで焼きます。（2分）
~2 分 - 6
フライパンからマグロを取り出し、5分休ませます。（5分）
~5 分 - 7
休ませたマグロを薄切りにします。（2分）
~2 分 - 8
アボカドとキュウリを薄切りにします。ネギを薄切りにします。（3分）
~3 分 - 9
丼に盛り付けます。炊いた寿司飯を2つの丼に分けます。その上にスライスしたマグロのたたき、アボカド、キュウリ、ネギを乗せます。残りの味噌グレーズをかけ、炒りごまを散らします。（2分）
~2 分
コツ
- 最良の結果を得るためには、寿司用のマグロを使用し、焼き始める際に非常に冷たい状態であることを確認してください。
- 残りの味噌グレーズは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存でき、ディップソースとしても使用できます。
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