スモークラムとクルミのコフテ、ザクロ糖蜜グレーズ添え

作り方

1. 1

   大きなボウルに、合い挽きラム肉、細かく挽いたクルミ、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、クミン、コリアンダーパウダー、赤唐辛子フレーク、塩、黒こしょうを入れます。すべての材料がよく混ざるまで手でしっかりと混ぜ合わせます。（10分）

   ~10 分
2. 2

   ボウルに蓋をして、コフテの生地を最低1時間冷蔵庫で寝かせ、風味をなじませて生地を固くします。（60分）

   ~60 分
3. 3

   コフテの生地を冷やしている間に、ザクロ糖蜜グレーズを準備します。小さな鍋にザクロ糖蜜、オリーブオイル、水を入れます。弱火でゆっくりと加熱し、滑らかになって少しとろみがつくまでかき混ぜます。脇に置いておきます。（5分）

   ~5 分
4. 4

   グリルを中強火に予熱します。コフテの生地を、長さ約3インチ（約7.5cm）、厚さ1インチ（約2.5cm）の細長い形に整えます。より簡単に焼けるように、串に刺しても構いません。（10分）

   ~10 分
5. 5

   コフテを片面約4〜5分ずつ、または火が通り、きれいに焼き色がつくまでグリルします。（15分）

   ~15 分
6. 6

   グリル時間の最後の数分で、準備したザクロ糖蜜グレーズをコフテにたっぷり塗ります。（2分）

   ~2 分
7. 7

   コフテをグリルから取り出し、数分間冷却ラックで休ませてから提供します。（5分）

   ~5 分