サンバル・テルル・ペダス・マニス

作り方

1. 1

   卵を固ゆで（約10〜12分）にします。火が通ったら、水気を切り、冷水で洗います。卵の殻をむきます。

   ~12 分
2. 2

   エシャロット、ニンニク、赤唐辛子、鳥の目唐辛子をみじん切りにします。お好みで、すり鉢やフードプロセッサーでペースト状にしても構いません。

   ~5 分
3. 3

   フライパンにサラダ油を中火で熱します。みじん切りにした唐辛子、ニンニク、エシャロットを加えます。香りが立ち、少し柔らかくなるまで（約3〜4分）炒めます。

   ~4 分
4. 4

   テラシ（エビペースト）をフライパンに加え、さらに1分間、よく混ぜながら炒めます。

   ~1 分
5. 5

   砂糖と醤油を加えて混ぜます。砂糖が溶けてソースが少しとろみがつくまで1〜2分間調理します。

   ~2 分
6. 6

   殻をむいた固ゆで卵をフライパンに加えます。サンバルソースで卵を優しく絡め、均一にコーティングされていることを確認します。さらに2〜3分調理し、風味をなじませます。

   ~3 分
7. 7

   熱々を美味しいスナックとしてお召し上がりください。