カオニャオ・マムアン・ワン・クン・ナイ

作り方

1. 1

   もち米を冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。洗った米をきれいな水に少なくとも4時間、できれば一晩浸しておきます。

2. 2

   浸しておいた米を細かい網目のザルで水気を切り、10分間置いて余分な水分を取り除きます。

   ~10 分
3. 3

   蒸し器を準備します。竹製の蒸し器を使用する場合は、パーチメント紙を敷きます。水気を切ったもち米を蒸し器に入れます。蒸し器付きの鍋を使用する場合は、下の鍋に十分な水を入れ、米が水に触れないようにします。

   ~5 分
4. 4

   もち米を中強火で25〜30分、または米が柔らかくなり火が通るまで蒸します。均一に火が通るように、途中で一度かき混ぜます。

   ~30 分
5. 5

   米を蒸している間に、ココナッツミルクの混合物を準備します。中くらいの鍋に、ココナッツミルク1カップ、グラニュー糖、塩を入れます。パンダンリーフを使用する場合は、結び目を作り、鍋に入れます。

6. 6

   ココナッツミルクの混合物を中火にかけ、砂糖が溶けて混合物が温まるまで絶えずかき混ぜます。沸騰させないでください。使用した場合はパンダンリーフを取り除きます。

   ~5 分
7. 7

   米が炊きあがったら、ボウルに移します。温かいココナッツミルク混合物の約3分の2を熱い米に徐々に注ぎ、ヘラで優しく混ぜ合わせ、よく馴染ませます。15分間置いて、米が液体を吸収するのを待ちます。

   ~15 分
8. 8

   米を休ませている間に、熟したマンゴーの皮をむき、スライスします。取っておきます。

   ~10 分
9. 9

   残りのココナッツミルク混合物と、残りのココナッツミルク0.5カップを別々に優しく温め直します。残りのココナッツミルク0.5カップは、上にかける用です。

   ~5 分
10. 10

    盛り付けは、甘くしたもち米を大さじで器にたっぷり入れます。スライスしたマンゴーを米の横に並べます。温めた残りのココナッツミルクを、米とマンゴーの上にかけてください。

    ~3 分
11. 11

    提供する直前に、トーストしたごまで飾ります。

    ~1 分