コチュジャンチョコレートラバケーキ ジンジャー糖漬け

作り方

1. 1

   ジンジャー糖漬けのシャープな欠片を用意します：生姜の皮をむき、薄くスライスします。小さな鍋にグラニュー糖50gと水50mlを入れます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら煮立たせます。生姜のスライスを加え、生姜が半透明になり、シロップにとろみがつくまで10～15分ほど煮ます。

   ~20 分
2. 2

   クッキングシートを敷いた天板に生姜のスライスを広げて水気を切ります。冷めて触れるようになったら、小さくシャープな欠片状に割ります。シロップがまだ温かく少し粘り気がある場合は、欠片に絡ませてツヤを出しても良いでしょう。キッチン用バーナーで軽く炙り、シャープな欠片をキャラメリゼして固める必要があるかもしれません。焦げ付かないように注意してください。

   ~5 分
3. 3

   オーブンを190℃に予熱します。4オンス（約113g）のココット型6個またはマフィン型に油を塗り、粉をはたきます。ココット型を使用する場合は、底にクッキングシートを敷いてください。

   ~5 分
4. 4

   湯気の立つ鍋の上に耐熱ボウルを置き、ダークチョコレートとバターを一緒に入れて、滑らかになるまで混ぜながら溶かします（湯煎焼き）。火から下ろし、少し冷まします。

   ~5 分
5. 5

   別の大きなボウルに卵とグラニュー糖100gを入れ、淡く、少しとろみがつくまで泡立てます。コチュジャンとバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。コチュジャンは最初は塊があるかもしれませんが、泡立て続けます。

   ~5 分
6. 6

   溶かしたチョコレートの混合物を卵の混合物に優しく混ぜ合わせます。次に、小麦粉を加えて混ぜすぎないように注意しながら、さっくりと混ぜ合わせます。

   ~3 分
7. 7

   生地を準備したココット型またはマフィンカップに均等に分け、それぞれ約2/3まで満たします。

   ~2 分
8. 8

   12～15分間焼きます。端が固まり、中心がまだ柔らかく溶けている状態が目安です。焼き時間はオーブンやココット型の大きさによって異なります。

   ~15 分
9. 9

   ラバケーキをココット型に入れたまま1～2分冷ましてから、お皿にひっくり返して盛り付けます。マフィン型を使用した場合、ナイフで端を慎重に剥がす必要があるかもしれません。または、ココット型のまま直接提供しても良いでしょう。

   ~2 分
10. 10

    温かいラバケーキに、すぐにジンジャー糖漬けのシャープな欠片をトッピングします。熱々を召し上がれ。