スパイシー洋梨とサフランのタルト、チリグレーズ添え

作り方

1. 1

   オーブンを190°Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。冷凍パイシートを広げ、準備した天板に乗せます。縁から約2.5cmのところに、パイ生地を突き破らないように注意しながらナイフで軽く切り込みを入れます。フォークで中心部を数カ所刺します。

   ~5 分
2. 2

   中くらいのボウルで、室温に戻したバターとグラニュー糖をミキサーまたは泡立て器で白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせます。卵とアーモンドエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。アーモンドパウダー、シナモン、ナツメグを加えて混ぜ、フランキング生地を作ります。

   ~7 分
3. 3

   小さなボウルで、サフランを熱湯に10分間浸します。これにより、色と風味が引き出されます。

   ~10 分
4. 4

   洋梨の皮をむき、芯を取り除き、薄切りにします。洋梨のスライスをフランキング生地に優しく混ぜ合わせます。フランキングと洋梨の混ぜ合わせたものを、パイ生地の切り込みの内側に均等に広げます。

   ~10 分
5. 5

   25〜30分、またはパイ生地がきつね色に膨らみ、フランキングが固まって軽くきつね色になるまで焼きます。

   ~30 分
6. 6

   タルトを焼いている間に、チリグレーズを準備します。小さな鍋に弱火で、アプリコットジャムと（お好みで糸を取り除いても、見た目のために残しても良い）サフランを浸したお湯を軽く温めます。赤唐辛子フレークとレモン汁を加えて混ぜます。少しとろみがつくまで2〜3分煮詰めます。

   ~5 分
7. 7

   タルトがオーブンから出たら、天板の上で約10分間少し冷まします。温かいチリグレーズをタルトの表面にたっぷりと塗ります。

   ~5 分
8. 8

   スライスして提供する前に、タルトをさらに冷まします。お好みで、提供前に粉砂糖を振りかけます。

   ~120 分