キッベ・ナイエ・ビル・クーサ（ズッキーニ入り生キッベ）

作り方

1. 1

   ブルグル小麦を冷たい水で水が澄むまで洗います。よく水を切り、30分間浸しておきます。余分な水分は絞り出してください。

   ~30 分
2. 2

   玉ねぎ、ニンニク、フレッシュミント、パセリを細かくみじん切りにします。生の唐辛子を使う場合は、種を取り除いて（辛さを抑えたい場合）細かく刻みます。

   ~5 分
3. 3

   フードプロセッサーで、赤身のラム肉が非常に細かくペースト状になるまで処理します。これはキッベ・ナイエの食感にとって非常に重要です。数回に分けて行う必要があるかもしれません。

   ~15 分
4. 4

   処理したラム肉を大きなボウルに移します。浸しておいたブルグル、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ミント、パセリ、刻んだ唐辛子（使用する場合）、オールスパイス、クミン、塩、黒こしょうを加えます。

   ~2 分
5. 5

   手で、混合物をしっかりとこねます。氷水を大さじ1ずつ加えながら、混合物が滑らかでまとまりがあり、わずかに粘り気のある状態になるまでこね続けます。

   ~10 分
6. 6

   ズッキーニの皮をむき、細かくすりおろします。すりおろしたズッキーニから、手または清潔なキッチンタオルを使ってできるだけ多くの水分を絞り出します。

   ~5 分
7. 7

   すりおろしたズッキーニを、キッベの混合物に優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとキッベが水っぽくなることがあるので注意してください。ズッキーニを均一に分散させることが目標です。

   ~3 分
8. 8

   キッベの混合物を、サービングプレートまたはプラッターの上に薄くて均一な層に形作ります。表面をわずかにくぼませます。

   ~5 分
9. 9

   たっぷりとオリーブオイルをかけます。もし唐辛子フレークやフレッシュミントが余っていたら、飾り付けに使っても良いでしょう。

   ~1 分
10. 10

    すぐに提供します。伝統的には、フレッシュピタパン、レタスの葉、追加の玉ねぎと一緒に。