ゆずと味噌の黒ごまもち

作り方

1. 1

   大きめのボウルにもち米粉とグラニュー糖を入れます。水を少しずつ加えながら、なめらかな生地になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~3 分
2. 2

   ボウルにラップをし、電子レンジで強で3分加熱します。よく混ぜ、再びラップをしてさらに3分加熱します。混ぜるたびに、生地が粘りのある生地のように、厚く半透明になるまで混ぜます。この工程は、お使いの電子レンジによっては最大6〜7分かかる場合があります。

   ~7 分
3. 3

   もち米が蒸されている間に、グレーズの準備をします。小さめの鍋に白味噌、ゆず果汁、はちみつを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。中弱火で、混ぜながら、 mixtureが少しとろりとしてグレーズ状になるまで加熱します。沸騰させないでください。

   ~5 分
4. 4

   清潔な台にコーンスターチをたっぷりと振りかけます。熱いもち生地を台の上に取り出します。もち生地の表面と手に軽くコーンスターチを振りかけます。もち生地を厚さ約1cmの長方形に、優しく伸ばして押します。

   ~5 分
5. 5

   コーンスターチを薄くつけた鋭利なナイフで、もちを一口大の正方形（約2.5cm x 2.5cm）に切ります。

   ~2 分
6. 6

   浅い皿に、炒り黒ごまを広げます。もちの各正方形を黒ごまの上で転がし、すべての面にしっかりと付くように優しく押します。

   ~5 分
7. 7

   クッキングシートを敷いた天板の上にもちを並べます。それぞれの側面に、準備したゆずと味噌のグレーズをたっぷりと塗ります。

   ~3 分
8. 8

   キッチントーチを使って、各もちのグレーズを軽くキャラメリゼし、少し泡立ち、香ばしくなるまで炙ります。焦がさないように注意してください。

   ~4 分
9. 9

   グレーズが固まり、風味がなじむまで、クッキングシートの上で完全に冷ましてからお召し上がりください。

   ~60 分