コチュジャン風味の銀だらとキムチチャーハンキヌア

作り方

1. 1

   目の細かいザルを使って、キヌアを冷たい水でよく洗います。中くらいの鍋に、洗ったキヌアと野菜ブイヨンを入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または水分が吸収されてキヌアがふわふわになるまで煮込みます。蓋をしたまま5分蒸らします。

   ~25 分
2. 2

   キヌアを煮込んでいる間に、コチュジャンソースを作ります。大きめのボウルに、コチュジャン、醤油、はちみつ、ごま油、米酢を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。にんにくはみじん切りにし、生姜はすりおろしてソースの材料に加えます。よく混ぜ合わせます。

   ~5 分
3. 3

   キムチは粗みじんにし、ねぎは薄切りにします。キヌアが炊き上がり、フォークでほぐれたら、粗みじんにしたキムチとキムチの汁を混ぜ込みます。塩、こしょうで味を調えます。

   ~5 分
4. 4

   銀だらの切り身の水分をペーパータオルで拭き取ります。軽く塩、黒こしょうを振ります。

   ~2 分
5. 5

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱します。銀だらの切り身を片面3〜4分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。魚をフライパンから取り出し、取っておきます。

   ~10 分
6. 6

   火を中火に弱めます。フライパンに残りのサラダ油大さじ1を加えます。準備したコチュジャンソースをフライパンに流し入れ、少しとろみがつくまで1〜2分煮立たせます。

   ~3 分
7. 7

   焼いた銀だらの切り身をフライパンに戻し、ソースをかけながら全体に絡めます。ソースがとろりとして魚に付くまで、さらに1〜2分焼きます。

   ~3 分
8. 8

   盛り付けは、各皿にキムチチャーハンキヌアをたっぷりとのせます。その上にコチュジャンソースを絡めた銀だらの切り身を乗せ、薄切りにしたねぎを飾ります。

   ~2 分