ナシウドゥック・ケンバン・ゴヤン

作り方

1. 1

   ジャスミンライスをよく洗います。炊飯器または鍋で、ココナッツミルク、叩いたレモングラスの茎、ローリエ、塩小さじ1とともに、米が炊けて香りが立つまで、メーカーの指示に従って炊きます。

   ~30 分
2. 2

   米を炊いている間に、ケンバン・ゴヤンの生地を準備します。ボウルに薄力粉、米粉、コーンスターチ、ターメリックパウダー、ガーリックパウダー、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。

   ~5 分
3. 3

   別のボウルで卵を軽く溶きほぐします。溶き卵と水1カップを、滑らかで流れるような生地になるまで、粉類のボウルに徐々に加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。生地が濃すぎる場合は、少量の水を加えてください。

   ~5 分
4. 4

   大きめのフライパンにサラダ油3カップを入れ、中強火で熱し、油が光るまで温めます。油の深さは約2.5cmになるようにします。

   ~10 分
5. 5

   ケンバン・ゴヤン型（または平底のレードル）を熱い油に数秒間浸します。取り出して生地につけ、型に薄く生地が付くようにします。型をそっと熱い油に沈めます。生地が型から剥がれて花のような形に揚がります。

6. 6

   ケンバン・ゴヤンを片面約2〜3分、またはきつね色でカリッとするまで揚げます。網じゃくしで油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

   ~15 分
7. 7

   残りの熱い油でエビせんべいを、膨らんでカリッとするまで揚げます。

   ~5 分
8. 8

   盛り付けの際は、香りの良いココナッツライスを器に盛ります。カリカリのケンバン・ゴヤン、揚げたエビせんべい、フライドエシャロットをたっぷり添えます。チリソースを添えてお召し上がりください。