ペダス・テルルン（スパイシーインドネシア風卵巻き）

作り方

1. 1

   エシャロット、ニンニク、赤唐辛子をみじん切りにします。レモングラスの茎を叩きます。

   ~5 分
2. 2

   大きめのボウルに卵を割り入れ、よく混ぜます。

   ~2 分
3. 3

   卵の入ったボウルに、薄力粉、米粉、水、みじん切りにしたエシャロット、ニンニク、赤唐辛子、叩いたレモングラス、ターメリックパウダー、エビペースト、塩、砂糖を加えます。滑らかで注げる生地になるまで混ぜます。

   ~5 分
4. 4

   フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。油は熱いですが、煙が出ない程度にします。

   ~5 分
5. 5

   熱した油に生地をお玉一杯分流し入れ、薄く広げて丸いクレープ状にします。片面約2〜3分ずつ、きつね色でカリッとなるまで焼きます。

   ~4 分
6. 6

   焼けたら、穴あきお玉を使って卵巻きをフライパンから慎重に取り出し、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。

   ~1 分
7. 7

   残りの生地も同様に繰り返します。各バッチごとにフライパンの温度が適切であることを確認してください。

   ~15 分
8. 8

   温かいままお召し上がりください。