コチュジャン煮込み豚バラ饅
柔らかく風味豊かな豚バラ肉を甘辛いコチュジャンソースで煮込み、ふかふかの蒸し饅頭に挟みます。鮮やかで歯ごたえのあるキムチスローが爽やかな対比を加え、食感と風味の素晴らしい融合を生み出します。
調理時間
180 分
難易度
難しい
人前
4
カロリー
750 kcal
作り方
- 1
豚バラ肉を2インチ（約5cm）の角切りにする。大きめの鍋にコチュジャン、醤油、みりん、ブラウンシュガー、みじん切りのニンニク、すりおろした生姜、水を入れる。豚バラ肉を鍋に入れる。
~10 分 - 2
中強火で煮立たせ、弱火にして蓋をし、2時間半、または豚バラ肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。
~150 分 - 3
豚肉を煮込んでいる間に、キムチスローを作る。大きめのボウルに、薄切りにした白菜、千切りにした人参、薄切りにした赤玉ねぎ、刻んだキムチを入れる。
~10 分 - 4
小さめのボウルに米酢、マヨネーズ、砂糖、塩、黒胡椒を混ぜ合わせてドレッシングを作る。スローの材料にドレッシングをかけ、混ぜ合わせる。
~5 分 - 5
豚肉が柔らかくなったら、煮汁から取り出す。フォーク2本を使って豚肉をほぐす。ほぐした豚肉をソースの入った鍋に戻し、刻んだネギとごま油を混ぜる。ソースが少しとろみがつくまでさらに5分煮込む。
~10 分 - 6
肉まんをパッケージの指示通りに蒸す。
~15 分 - 7
肉まんをコチュジャン煮込み豚バラ肉とたっぷりのキムチスローで挟んで盛り付ける。
~5 分
コツ
- 風味をさらに深めるために、煮込み液を加える前に豚バラ肉の角切りを焼いても良いでしょう。
- 残った豚肉とスローは、それぞれ密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存できます。豚肉は、コンロまたは電子レンジで軽く温め直してください。
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