旨味爆弾！西京味噌漬け黒鱈、パリパリ海藻サラダ添え

作り方

1. 1

   大きめのボウルに、白味噌、みりん、酒、砂糖、醤油、米酢を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。これが味噌ダレになります。

   ~5 分
2. 2

   黒鱈の切り身を味噌ダレに入れ、全体がしっかりと絡むようにします。ボウルにラップをして、風味を最大限に引き出すために最低1時間、最大4時間冷蔵庫で寝かせます。

   ~60 分
3. 3

   魚をマリネしている間に、乾燥わかめをパッケージの指示に従って（通常5〜10分）ぬるま湯で戻します。しっかりと水気を切ります。わかめが大きい場合は、粗みじんにしてもよいでしょう。

   ~10 分
4. 4

   エノキダケは根元を切り落とし、ほぐします。別の小さなボウルにエノキダケを入れ、ごま油と炒りごまを和えます。

   ~5 分
5. 5

   パリパリの海藻を作るために、ノンスティックフライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱します。水気を切ったわかめを広げて入れ、片面1〜2分ずつ、パリパリになって膨らむまで焼きます。焦げ付かないように注意してください。フライパンから取り出し、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。

   ~8 分
6. 6

   黒鱈をマリネ液から取り出し、焦げ付かないように余分なマリネ液をこそげ落とします。切り身をキッチンペーパーで軽く拭きます。

   ~2 分
7. 7

   同じノンスティックフライパンに、残りのサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱します。黒鱈の切り身を、皮目から（もしあれば）慎重に置き、きれいな茶色になってキャラメル状になるまで3〜4分焼きます。

   ~4 分
8. 8

   魚を裏返し、さらに3〜5分、または魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。中心温度は145°F (63°C) に達しているはずです。この段階で、残ったマリネ液の滴りを魚にかけながら焼いてもよいですが、焦げ付きに注意してください。

   ~5 分
9. 9

   魚が仕上がる間に、用意したエノキダケを中火の鍋で弱火で1〜2分、軽く温める程度に加熱します。加熱しすぎないように注意してください。

   ~2 分
10. 10

    盛り付けは、温めたエノキダケを各皿の中央に盛り付けます。その上に照り焼きにした黒鱈の切り身を乗せます。パリパリの海藻を魚の周りまたは上に飾ります。すぐに提供してください。

    ~3 分