炎のドラゴンシュリンプ、タマリンドグレーズ

作り方

1. 1

   タマリンドグレーズを準備します。小さなボウルに、タマリンドペースト、ナンプラー、ブラウンシュガー、醤油、水を大さじ2杯混ぜ合わせます。よく混ざるまで泡だて器で混ぜ、脇に置いておきます。

   ~5 分
2. 2

   ニンニク、生姜、赤唐辛子、青唐辛子、エシャロットをみじん切りにします。パクチーを細かく刻み、ライムをくし形に切ります。

   ~10 分
3. 3

   エビの殻をむき、背わたを取ります。尾は飾りのために残しておきます。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   ~5 分
4. 4

   中華鍋を強火で煙が出るまで熱します。サラダ油大さじ2杯を加えます。みじん切りにしたニンニク、生姜、唐辛子、エシャロットを加えます。香りが立つまで約1分間炒めます。

   ~1 分
5. 5

   エビを中華鍋に重ならないように並べます。ピンク色になり、火が通るまで2〜3分炒めます。火を通しすぎないように注意してください。

   ~3 分
6. 6

   準備しておいたタマリンドグレーズをエビにかけます。全体に均一に絡むように混ぜます。グレーズが少しとろみがつくまで、さらに1〜2分調理します。

   ~2 分
7. 7

   刻んだパクチーを加えて混ぜます。火からおろします。

8. 8

   ライムのくし形を添えて、すぐに提供します。