スパイシー塩キャラメル＆チリもちパール

作り方

1. 1

   ボウルにもち米粉とグラニュー糖50gを混ぜ合わせます。200mlの水を徐々に加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかな生地を作ります。

   ~5 分
2. 2

   生地を耐熱ボウルに注ぎ、弱火で20分間蒸すか、生地が半透明で火が通るまで蒸します。または、電子レンジで1分間ずつ加熱し、その都度かき混ぜながら火を通します。

   ~20 分
3. 3

   火が通ったら、熱いもち生地をコーンスターチを軽く振った清潔な台に移します。シリコンスパチュラまたは手袋をした手で、滑らかで弾力が出るまで生地をこねます。べたつく場合はコーンスターチを少量ずつ足しますが、入れすぎないように注意してください。

   ~5 分
4. 4

   中くらいの鍋にバターを中火で溶かします。ブラウンシュガーを加え、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、溶けてキャラメル色になり始めるまで約5〜7分間煮ます。

   ~7 分
5. 5

   生クリームを注意深く加えます（泡立ちます）。キャラメルが滑らかになるまで混ぜます。醤油、チリフレーク、塩を加えます。さらに2〜3分間煮て、少しとろみがつくまで煮ます。

   ~3 分
6. 6

   塩キャラメルチリソースを少し冷まします。ソースが冷める間に、もち生地を小さく丸め、直径約1インチ（約2.5cm）のボール状にします。

   ~10 分
7. 7

   中華鍋または大きめのノンスティックフライパンに、塩キャラメルチリソースを弱火で熱します。もちパールを静かに加え、ソースが全体に絡むようにします。弱火で5〜7分間、優しくかき混ぜながら、もちパールが軽くトーストされ、ソースがとろりとしたグレーズ状になるまで加熱します。

   ~7 分
8. 8

   もちパールを火から下ろし、クッキングシートを敷いた天板または冷却ラックに並べて少し冷まします。軽くべたつく程度が目安です。

   ~5 分
9. 9

   温かいまま、または室温で提供します。