スパイシー旨味味噌の朝食スクランブルエッグ、カリカリえのき添え

作り方

1. 1

   中くらいのボウルで、卵、白味噌、醤油、ごま油をよく混ぜ合わせます。取っておきます。

   ~2 分
2. 2

   えのき茸の根元を切り落とし、小さめの房に分けます。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   ~3 分
3. 3

   フライパンにサラダ油を中〜強火で熱します。えのき茸を重ならないように入れ、片面2〜3分ずつ、きつね色になりカリカリになるまで焼きます。フライパンから取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。フライパンに残った油約1小さじは取っておきます。

   ~6 分
4. 4

   同じフライパンを弱めの中火にし、溶き卵液を加えます。卵が固まってきたら、ヘラで優しく寄せながら、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。まだ少し湿り気が残る程度で火を止めます。

   ~4 分
5. 5

   チリクリスプと刻んだねぎ（飾り用に少し取っておきます）をスクランブルエッグに混ぜ合わせます。さらに30秒ほど加熱し、味をなじませます。

   ~1 分
6. 6

   スクランブルエッグを2つの皿に分けます。カリカリに焼いたえのき茸をたっぷりのせ、取っておいたねぎを飾ります。

   ~1 分