アダナ・ビベルリ・クス・シシュ（唐辛子入りラム串）

作り方

1. 1

   ラム肉の余分な脂肪を取り除き、1.5インチ（約3.8cm）の角切りにします。ラム肉の角切りを大きなボウルに入れます。

   ~15 分
2. 2

   ニンニクのみじん切りを作ります。みじん切りにしたニンニク、赤唐辛子ペースト、オリーブオイル、クミン、アレップペッパーフレーク、黒胡椒、塩をラム肉の入ったボウルに加えます。すべてのラム肉片がよくコーティングされるように、よく混ぜ合わせます。

   ~5 分
3. 3

   ボウルをラップで覆い、少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせ、風味をなじませ、ラム肉を柔らかくします。

   ~120 分
4. 4

   ラム肉をマリネしている間に、野菜を準備します。パプリカのヘタと種を取り除き、1.5インチ（約3.8cm）の大きさに切ります。赤玉ねぎの皮をむき、1.5インチ（約3.8cm）の塊に切ります。

   ~10 分
5. 5

   竹串を水に少なくとも30分間浸し、グリルで焦げ付かないようにします。金属製の串を使用する場合は、この手順は不要です。

   ~30 分
6. 6

   グリルを中強火に予熱します。

7. 7

   マリネしたラム肉の角切り、パプリカのピース、赤玉ねぎの塊を、交互に並べながら、水に浸した串に刺します。串1本あたり約4〜5個のラム肉のピースを目安にします。

   ~15 分
8. 8

   串を予熱したグリルに置きます。8〜12分間、時々返しながらグリルします。ラム肉に火が通り、きれいな焦げ目がつき、野菜が歯ごたえのある状態になるまで焼きます。

   ~10 分
9. 9

   串をグリルから取り出し、5分間休ませてから提供します。

   ~5 分