アダナケバブボール スモークドナスディップ添え

作り方

1. 1

   アダナケバブボールの準備：大きめのボウルに、ラムひき肉、赤唐辛子フレーク、アレップペッパー、みじん切りにしたニンニク、刻んだフレッシュミント、刻んだフレッシュパセリ、塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。手でしっかりと混ぜ合わせ、すべての材料が均一に混ざるようにします。ラップをして、最低1時間冷蔵庫で冷やし、風味をなじませます。

   ~60 分
2. 2

   ラム肉の混合液が冷えている間に、スモークドエッグプラントを準備します。ナスにフォークで数カ所穴を開け、ガスコンロの直火またはオーブンのブロイラー（強火）で、皮が黒く焦げ付き、中身が非常に柔らかくなるまで、時々回しながら焼きます。これには約20〜30分かかります。熱いナスをボウルに入れ、ラップでしっかりと覆い、10〜15分蒸らします。

   ~45 分
3. 3

   蒸らし終わったら、ナスの皮を丁寧に剥き、皮を捨てて、中身を粗く刻みます。刻んだナスをフードプロセッサーに入れ、タヒニ、レモン汁、オリーブオイル、スモークパプリカと一緒に加えます。必要に応じて側面をこすりながら、滑らかでクリーミーになるまで撹拌します。塩で味を調えます。器に移し、ラップをして冷蔵庫で冷やします。

   ~20 分
4. 4

   オーブンを190°Cに予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

   ~5 分
5. 5

   冷蔵庫からラム肉の混合液を取り出します。16等分にし、それぞれを直径約3.8cmの小さなボール状に丸めます。

   ~10 分
6. 6

   フィロ生地を丁寧に広げます。各シートに溶かしバターをたっぷりと塗り、重ねて軽く押さえます。重ねたフィロを約7.6cm角に切ります。

   ~15 分
7. 7

   フィロの正方形の中心に、ラムボールをそっと置きます。フィロ生地をラムボールの周りに丁寧に折りたたんでプリーツを作り、端をできるだけしっかりと閉じます。包んだボールを、閉じた面を下にして、準備した天板に並べます。

   ~20 分
8. 8

   18〜22分、またはフィロが黄金色にカリッとして、ラム肉に火が通るまで焼きます。提供する前に少し冷まします。

   ~22 分
9. 9

   アダナケバブボールを温かいうちに、冷やしたスモークドエッグプラントディップと一緒にお召し上がりください。お好みでオリーブオイルをかけ、スマックをひとつまみ散らして飾ります。

   ~2 分