アグノドリ シーフード＆ウーゾリゾット 燻製フェタ添え

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにする。燻製フェタチーズを崩し、新鮮なディルをみじん切りにする。

   ~10 分
2. 2

   大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えて5～7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

   ~7 分
3. 3

   みじん切りにしたニンニクを鍋に加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   ~1 分
4. 4

   アーボリオ米を加えて2～3分、米一粒一粒に油がコーティングされるように炒める。

   ~3 分
5. 5

   白ワインを注ぎ入れ、ほとんど蒸発するまで混ぜる。

   ~3 分
6. 6

   別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を中～強火で熱し、ミックスシーフードを加えて両面をそれぞれ2～3分、白っぽくなるまで焼く。シーフードをフライパンから取り出し、取っておく。

   ~5 分
7. 7

   シーフードのフライパンにウーゾを加えて、鍋底の焦げ付きをこそげ取りながら煮詰める。アルコールを飛ばすために1分ほど煮立たせる。

   ~1 分
8. 8

   温かい魚だしをお玉1杯分、米の入った鍋に加えて、吸収されるまで絶えず混ぜる。だしを1杯ずつ加え、絶えず混ぜながら、米がクリーミーになりアルデンテになるまで（約18～20分）繰り返す。

   ~20 分
9. 9

   シーフードのフライパンから取っておいたウーゾの混ぜ物をリゾットに混ぜ入れる。

   ~1 分
10. 10

    火を通したシーフード、崩した燻製フェタチーズ、バター、刻んだディルを優しく混ぜ合わせる。フェタチーズが少し溶けて、シーフードが温まるまで混ぜる。

    ~5 分
11. 11

    塩、黒こしょう、レモンの皮のすりおろしで味を調える。リゾットが濃すぎる場合は、だしを少量加える。

    ~2 分
12. 12

    お好みでディルを散らし、オリーブオイルを少量たらして、すぐに盛り付ける。