アンチョチリ＆マンゴーグレーズ ポークベリータコス ピクルス赤玉ねぎ添え

作り方

1. 1

   豚バラ肉を洗い、水気を拭き取ります。大きめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて煮立たせます。浮かんできたアクを丁寧に取り除きます。弱火にし、蓋をして2.5〜3時間、または非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ~180 分
2. 2

   豚バラ肉が煮込んでいる間に、アンチョチリとマンゴーのグレーズを準備します。アンチョチリのヘタと種を取り除きます。熱湯に15分ほど浸して柔らかくし、水気を切ります。マンゴーの皮をむき、刻みます。玉ねぎとニンニクを刻みます。

   ~20 分
3. 3

   ブレンダーに、浸したアンチョチリ、刻んだマンゴー、玉ねぎ、ニンニク、りんご酢、ブラウンシュガー、はちみつ、ライム汁、クミン、スモークパプリカ、塩、黒こしょうを入れます。滑らかになるまで混ぜます。

   ~5 分
4. 4

   豚バラ肉が柔らかくなったら鍋から取り出し、少し冷まします。豚バラ肉を2.5cm角に切ります。オーブンを200°Cに予熱します。

   ~15 分
5. 5

   豚バラ肉の角切りを、ベーキングシートを敷いた天板に並べます。20〜25分、またはきつね色になり少しカリッとするまで焼きます。

   ~25 分
6. 6

   豚バラ肉を焼いている間に、ピクルス赤玉ねぎを準備します。赤玉ねぎを薄切りにします。小さなボウルに赤玉ねぎのスライス、ホワイトビネガー、砂糖を入れます。砂糖が溶けるまで混ぜます。少なくとも15分置きます。

   ~20 分
7. 7

   オーブンから豚バラ肉を取り出します。中火で熱した大きなフライパンに、アンチョチリとマンゴーのグレーズを加えます。煮立たせ、時々混ぜながら5〜7分、とろみがつくまで煮詰めます。

   ~7 分
8. 8

   焼いた豚バラ肉の角切りを、グレーズが入ったフライパンに加えます。全体にグレーズが絡まるように混ぜ合わせます。さらに3〜5分、グレーズが少しカラメル色になるまで加熱します。

   ~5 分
9. 9

   コーントルティーヤを温めます。各トルティーヤにグレーズを絡めた豚バラ肉を乗せます。ピクルス赤玉ねぎとフレッシュコリアンダーをトッピングします。すぐに提供します。

   ~5 分