アンチョマリネポークベリータコス マンゴーハバネロサルサ添え

作り方

1. 1

   乾燥アンチョチリを熱湯に20分浸して戻します。水気を切り、ヘタと種を取り除きます。

   ~20 分
2. 2

   ブレンダーに、戻したアンチョチリ、アチオテペースト、オレンジジュース、ホワイトビネガー、皮をむいたニンニク、クミン、メキシカンオレガノ、塩、黒コショウを入れます。滑らかになるまで混ぜてマリネ液を作ります。

   ~5 分
3. 3

   豚バラ肉を約2.5cm角に切ります。大きなボウルに豚バラ肉を入れ、アンチョマリネ液をかけます。全体によく絡むように混ぜ合わせます。蓋をして、最低2時間、できれば一晩冷蔵庫でマリネします。

   ~10 分
4. 4

   オーブンを150℃に予熱します。

5. 5

   マリネした豚バラ肉を、パーチメント紙を敷いたベーキングトレイに重ならないように並べます。トレイをアルミホイルでしっかりと覆います。

   ~5 分
6. 6

   2.5〜3時間、または豚バラ肉がフォークで簡単にほぐれるくらい柔らかくなるまで焼きます。

   ~180 分
7. 7

   豚肉を焼いている間に、マンゴーハバネロサルサを作ります。小さなボウルに、角切りにしたマンゴー、みじん切りにしたハバネロペッパー、角切りにした赤玉ねぎ、刻んだコリアンダー、ライムジュースを混ぜ合わせます。優しく混ぜてなじませます。お好みで塩少々で味を調えます。

   ~10 分
8. 8

   豚肉が柔らかくなったらオーブンから取り出します。アルミホイルを外し、オーブンの温度を200℃に上げます。豚バラ肉の端が少しカリッとするまで、5〜7分間ブロイルします。

   ~12 分
9. 9

   コーントルティーヤを、乾いたフライパンで片面約30秒ずつ、または柔らかくなるまで加熱して温めます。

   ~5 分
10. 10

    タコスを組み立てます。温かいトルティーヤに、カリカリに焼いた豚バラ肉をたっぷりとのせます。マンゴーハバネロサルサをトッピングします。

    ~5 分