四川風スターアニス梅ソース添えアヒルの胸肉

作り方

1. 1

   鴨の胸肉の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。皮にひし形に切り込みを入れますが、肉まで切らないように注意してください。両面に塩、こしょうを振ります。

   ~10 分
2. 2

   小さなボウルに、梅ジャム、米酢、醤油、紹興酒、はちみつ、スターアニス、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたにんにくを加えて混ぜ合わせます。別にしておきます。

   ~5 分
3. 3

   エアフライヤーを190℃に予熱します。鴨の胸肉を皮目を上にしてエアフライヤーのバスケットに入れます。20〜25分、または皮が黄金色にカリッとなるまで、中心温度が74℃に達するまで調理します。

   ~25 分
4. 4

   鴨が調理されている間にソースを準備します。小さな鍋に梅ジャムの混ぜ合わせたものとスターアニスを入れます。中火で煮立たせ、弱火にして15分ほど煮込み、風味を移します。スターアニスを取り除きます。

   ~20 分
5. 5

   別の小さなボウルで、コーンスターチと水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。

   ~1 分
6. 6

   煮立たせている梅ジャムの混ぜ合わせに、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ込み、ソースにとろみをつけます。ごま油を加えて混ぜます。さらに2分間、絶えず混ぜながら加熱します。

   ~3 分
7. 7

   鴨が調理されたら、切る前に5〜10分休ませます。

   ~7 分
8. 8

   鴨の胸肉を繊維に逆らって薄切りにします。スライスした鴨を盛り付け皿に並べ、温かいスターアニス梅ソースをたっぷりとかけます。

   ~5 分