フェニックス・ファイヤー・ロール

作り方

1. 1

   缶詰のジャックフルーツの水気を切り、すすぎます。手またはフォーク2本を使って、プルドポークのように細かく裂きます。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   ビーフンをパッケージの指示通りに茹でます。湯切りをして冷水で洗い、取っておきます。

   ~10 分
3. 3

   シャロットの皮をむき、薄切りにします。ニンニクと生姜をみじん切りにします。

   ~5 分
4. 4

   フライパンに植物油大さじ2を熱し、中火でシャロットをきつね色でカリカリになるまで炒めます。穴あきおたまですくい取り、ペーパータオルで水気を切ります。シャロットの風味を移した油を取っておきます。

   ~15 分
5. 5

   大きめのボウルに、醤油、米酢、メープルシロップ、チリガーリックソース、ライム汁、みじん切りにした生姜、そして取っておいたシャロット油大さじ1を混ぜ合わせます。マリネ液に裂いたジャックフルーツを加え、絡むように混ぜます。少なくとも30分間マリネします。

   ~35 分
6. 6

   同じフライパンに残りの植物油大さじ2を中強火で熱します。マリネしたジャックフルーツを加え、8～10分、または少しキャラメリゼされて温まるまで炒めます。調理の最後の1分でみじん切りにしたニンニクを混ぜ合わせます。

   ~10 分
7. 7

   ライスペーパーを浸すのに十分な大きさの浅い皿にぬるま湯を用意します。

8. 8

   ライスペーパーを1枚ずつ、ぬるま湯に約20～30秒浸して柔らかくします。清潔な場所に平らに置きます。

   ~1 分
9. 9

   ライスペーパーの中央に、少量の茹でたビーフン、炒めたジャックフルーツの一部、パクチーの葉、ミントの葉を置きます。

   ~1 分
10. 10

    ライスペーパーの下端を具材の上に折り、次に両側を折り込みます。きつく巻いてコンパクトなロールを作ります。

    ~1 分
11. 11

    残りのライスペーパーと具材で繰り返します。ロールを皿に並べます。

    ~10 分
12. 12

    フェニックス・ファイヤー・ロールに、カリカリに揚げたシャロットとローストしたごまを散らして、提供する前に飾り付けます。

    ~2 分