ピスタチオ・ザクログレーズのアダナケバブ串

作り方

1. 1

   玉ねぎ（赤）を細かくすりおろし、にんにくをみじん切りにします。すりおろした玉ねぎの余分な水分を絞り取ります。

   ~5 分
2. 2

   大きめのボウルに、ラムひき肉、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、唐辛子フレーク（赤）、スマック、塩、黒こしょうを入れます。ひき肉が粘り気があり、まとまるまで最低5〜7分間、よくこねます。これはケバブが形を保つために非常に重要です。

   ~10 分
3. 3

   ボウルにラップをして、最低30分、または最大2時間冷蔵庫で冷やし、風味をなじませ、肉を締めます。

   ~30 分
4. 4

   肉を冷やしている間に、グレーズを準備します。小さな鍋に、ザクロ糖蜜、はちみつ、オリーブオイル大さじ1を入れ、弱火で混ぜ合わせます。よく混ざり、少し温まるまでかき混ぜます。火から下ろします。

   ~5 分
5. 5

   ピスタチオを粗く刻みます。取っておきます。

   ~2 分
6. 6

   グリルを中〜強火に予熱します。

7. 7

   ひき肉の生地を4等分します。手に水をつけてくっつくのを防ぎ、各生地を串の周りに巻き付け、肉をしっかりと押して形を整え、細長いケバブを作ります。

   ~8 分
8. 8

   ケバブを片面4〜5分ずつ、または中まで火が通り、きれいな焼き色がつくまで焼きます。焼き時間の最後の2分間に、ザクログレーズをケバブにたっぷり塗ります。

   ~10 分
9. 9

   ケバブをグリルから取り出します。刻んだピスタチオをグレーズを塗ったケバブに振りかけます。

   ~1 分
10. 10

    すぐに提供します。