ハニーリコッタのアランチーニ カンディーティアマーレッティ添え

作り方

1. 1

   大きめの鍋に少量のオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎが透き通るまで約5分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ~6 分
2. 2

   鍋に米を加え、米粒が少しトーストされるまで2分間炒めます。辛口白ワインを注ぎ、完全に吸収されるまで混ぜます。

   ~2 分
3. 3

   温めた野菜ブイヨンを一度におたま1杯ずつ加え、その都度吸収されるまで絶えず混ぜながら加えます。このプロセスを約20〜25分続け、米がアルデンテになり、クリーミーな状態になるまで行います。

   ~25 分
4. 4

   リゾットを火から下ろします。すりおろしたパルメザンチーズ、蜂蜜大さじ1、塩、こしょうを混ぜ込みます。リゾットをベーキングシートに広げ、完全に冷めるまで約30分置きます。

   ~30 分
5. 5

   中くらいのボウルで、全脂肪リコッタチーズ、卵黄、残りの蜂蜜大さじ2を滑らかでクリーミーになるまで泡立てます。

   ~5 分
6. 6

   アマレッティクッキーを細かく砕きます。これはオプションですが、食感の良いアクセントになります。リコッタ混合物に混ぜるか、衣として使用できます。

   ~5 分
7. 7

   リゾットが冷めたら、大さじ2杯程度のリゾットを手のひらで平らにします。中心に蜂蜜リコッタ混合物を小さじ1杯程度置きます。リゾットで具材を包むようにしてボール状にし、しっかりと閉じます。

   ~20 分
8. 8

   3つの浅い皿を用意します。1つには薄力粉、1つには溶き卵、もう1つにはパン粉（お好みで砕いたアマレッティと混ぜたもの）を入れます。

   ~3 分
9. 9

   各アランチーニボールを、まず薄力粉、次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をたっぷりまぶします。衣をつけたアランチーニをきれいな皿またはベーキングシートに置きます。

   ~15 分
10. 10

    深型フライパンまたは大きめの深鍋でサラダ油を175℃（350°F）に熱します。アランチーニを一度に鍋に入れすぎないように注意しながら、4〜5分、または黄金色で中まで火が通るまで揚げます。

    ~10 分
11. 11

    穴あきおたまを使って、アランチーニを油から取り出し、ペーパータオルで油を切ります。すぐに提供します。

    ~1 分