タイ風 savory スティッキーライス モーニング

作り方

1. 1

   もち米を水が澄むまでよく洗います。米を水に最低4時間、できれば一晩浸します。

2. 2

   浸した米の水気を切り、チーズクロスまたはバナナの葉を敷いた蒸し器のバスケットに入れます。パンダンリーフを束ね、米の上に乗せます。米を20〜25分、または火が通り柔らかくなるまで蒸します。

   ~25 分
3. 3

   米を蒸している間に、ココナッツミルクの混合物を用意します。小鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れます。砂糖と塩が溶けるまで弱火で温めます。沸騰させないでください。

   ~5 分
4. 4

   米が蒸しあがったら、ボウルに移します。温かいココナッツミルクの混合物を熱い米に注ぎ、優しく混ぜ合わせます。ボウルを覆い、米が液体を吸収するまで15〜20分置きます。

   ~20 分
5. 5

   その間に、風味豊かなトッピングを用意します。干しエビを細かく刻みます。すり鉢（またはフードプロセッサー）で、エシャロット、ニンニク、パクチーの根、白粒胡椒をペースト状になるまで叩きます。

   ~10 分
6. 6

   フライパンにサラダ油を中火で熱します。叩いたペーストを加え、香りが立つまで約2〜3分炒めます。豚ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、褐色になり火が通るまで調理します。

   ~8 分
7. 7

   刻んだ干しエビ、醤油、オイスターソースを加えて混ぜます。さらに2〜3分加熱し、風味がなじんで全体が少しとろみがつくまで調理します。

   ~3 分
8. 8

   盛り付けは、スティッキーライスを個別の皿に盛り付けます。風味豊かな豚肉と干しエビの混合物をたっぷりとトッピングします。生のパクチーの葉とフライドエシャロットで飾ります。