スパイシーハニーグレーズド・アダナケバブとクルミブルグルピラフ

作り方

1. 1

   赤パプリカと黄玉ねぎをみじん切りにする。ニンニクをみじん切りにする。

   ~10 分
2. 2

   大きめのボウルに、ラムひき肉と牛ひき肉を入れる。みじん切りにしたパプリカ、玉ねぎ、ニンニク、アレップペッパーフレーク、プルビベル、クミン、コリアンダー、塩、黒こしょうを加える。手でよく混ぜ合わせ、全体が均一になるまで混ぜる。ラップをして、少なくとも1時間冷蔵庫で寝かせ、味をなじませる。

   ~10 分
3. 3

   肉だねが冷えている間に、ブルグルピラフを準備する。乾いたフライパンを中火で熱し、クルミを香ばしくなるまで約3〜5分ローストする。取り出して置く。

   ~5 分
4. 4

   中くらいのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。ブルグルを加えて、軽くローストされるまで1〜2分炒める。

   ~3 分
5. 5

   野菜ブイヨンを注ぎ、沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、またはブルグルが柔らかくなり、水分が吸収されるまで煮る。蓋をしたまま5分蒸らす。

   ~25 分
6. 6

   ブルグルが調理されている間に、ハニーグレーズを準備する。小さめのボウルに、はちみつ、シラチャーソース、残りのオリーブオイル大さじ1を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

   ~2 分
7. 7

   木製の串を水に少なくとも30分浸し、焦げ付きを防ぐ。

8. 8

   グリルを中〜強火に予熱する。

   ~10 分
9. 9

   肉だねを4等分にする。手を濡らし、各部分を串に巻きつけ、しっかりと押して細長い平たいケバブを作る。肉が均一に分布していることを確認する。

   ~15 分
10. 10

    ケバブを片面約4〜5分、または火が通り、きれいに焦げ目がつくまでグリルする。グリル時間の最後の2分間に、ハニー・シラチャーグレーズをたっぷりと塗る。

    ~10 分
11. 11

    調理したブルグルをフォークでほぐす。ローストしたクルミ、刻んだフレッシュパセリ、刻んだフレッシュミントを加えて混ぜる。味を見て塩こしょうで調味する。レモンの半分をピラフに絞りかけて混ぜる。

    ~5 分
12. 12

    小さな鍋にバターを弱火で溶かす。盛り付ける直前にブルグルピラフに回しかける。

    ~2 分
13. 13

    スパイシーハニーグレーズド・アダナケバブを、クルミブルグルピラフを添えてすぐに提供する。お好みでパセリを散らす。