スパイシーチョコレートピロシージョチキンタコスと candied pepitas

作り方

1. 1

   乾燥唐辛子のヘタと種を取り除きます。乾いたフライパンで中火で片面1〜2分ずつ、香りが立つまでローストします。ローストした唐辛子を熱湯に30分浸して戻します。

   ~32 分
2. 2

   唐辛子が浸かっている間に、玉ねぎを粗みじんにし、ニンニクをみじん切りにします。

   ~5 分
3. 3

   大きめの鍋にサラダ油大さじ1を中強火で熱し、鶏もも肉の両面をきつね色になるまで焼きます。鶏肉を鍋から取り出し、取っておきます。

   ~10 分
4. 4

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

   ~6 分
5. 5

   浸しておいた唐辛子の水気を切り、戻し汁を少量取っておきます。唐辛子、チキンスープ、ピロシージョ、シナモンスティック、クローブ、黒粒こしょう、キャラウェイシードを鍋に加えます。煮立たせます。

   ~5 分
6. 6

   焼いた鶏もも肉を鍋に戻します。肉が液体にほとんど浸かるようにします。蓋をして、弱火で1.5〜2時間、または鶏肉が非常に柔らかくなり、簡単にほぐせるようになるまで煮込みます。

   ~120 分
7. 7

   鶏肉が煮込んでいる間に、candied pepitas を作ります。小さめの鍋にかぼちゃの種、グラニュー糖、水を入れます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、砂糖がキャラメル色になり種をコーティングするまで煮詰めます。クッキングシートを敷いた天板に広げ、冷まして固めます。

   ~15 分
8. 8

   鶏肉が柔らかくなったら、鍋から取り出します。フォーク2本で鶏肉をほぐします。ほぐした鶏肉を鍋に戻します。

   ~5 分
9. 9

   ダークチョコレートを鍋に加えます。チョコレートが完全に溶けてソースに混ざるまでかき混ぜます。

   ~3 分
10. 10

    味見をして、必要に応じて塩で調味します。ソースが濃すぎる場合は、取っておいた唐辛子の戻し汁を少量加えます。

    ~2 分
11. 11

    コーントルティーヤを、乾いたフライパンで軽く焼くか、コマルで温めて温めます。

    ~5 分
12. 12

    温かいトルティーヤに、ほぐした鶏肉とソースを乗せます。candied pepitas をたっぷりトッピングします。

    ~2 分