スパイシー甘辛ナスと豆腐のバクシン

作り方

1. 1

   野菜を準備します。ナスを洗い、ヘタを取り、1インチ（約2.5cm）厚さの輪切りにします。豆腐は一口大の立方体に切ります。唐辛子は洗い、種を取り除きます（辛さはお好みで調整してください）。エシャロットとニンニクは皮をむき、半分に切ります。トマトは角切りにします。

   ~10 分
2. 2

   サンバルペーストを作ります。乳鉢（またはブレンダー）に、唐辛子、エシャロット、ニンニク、トマト、ブラチャンを入れます。粗いペースト状になるまで、すり潰すか混ぜます。

   ~5 分
3. 3

   豆腐を揚げます。大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中強火で熱します。豆腐をサイコロ状に切ったものを、全体がきつね色になるまで揚げます。フライパンから取り出し、脇に置いておきます。

   ~8 分
4. 4

   サンバルを炒めます。同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を中火で熱します。サンバルペーストを加え、香りが立ち、油が分離してくるまで3〜5分ほど炒めます。

   ~5 分
5. 5

   ナスを煮込みます。ナスをサンバルが入ったフライパンに加えます。全体に絡むように混ぜます。水を加え、弱火で煮立たせます。蓋をして、ナスが柔らかくなるまで10〜12分ほど煮込みます。

   ~12 分
6. 6

   混ぜて味を調えます。揚げた豆腐をフライパンに戻します。砂糖と塩を加えます。よく混ぜ合わせ、ソースが少しとろみがつき、具材に絡むまでさらに2〜3分加熱します。

   ~3 分
7. 7

   温かいご飯と一緒に熱々をどうぞ。