バイン・ダー・ロン（ココナッツとパンダンの蒸しケーキ）

作り方

1. 1

   大きめのボウルで、タピオカスターチと米粉をよく混ぜ合わせます。

   ~2 分
2. 2

   中くらいの鍋に、砂糖、ココナッツミルク、水、パンダンエキス、塩を入れます。中火にかけ、砂糖が溶けて混合物が温まるまで（沸騰させないで）絶えずかき混ぜます。

   ~10 分
3. 3

   温かい液体の混合物を、ダマにならないように絶えず泡立てながら、乾いた材料に徐々に注ぎます。生地を細かい網目のふるいを通り、別のボウルに入れて滑らかな生地になるようにします。

   ~5 分
4. 4

   生地を2等分します。1つの部分はそのままにし、もう1つの部分にパンダンエキスを加えて緑色の層の生地を作ります。

   ~3 分
5. 5

   8インチの丸い型に植物油を塗り、底にパーチメント紙を敷きます。蒸し器が予熱されて沸騰していることを確認してください。

   ~5 分
6. 6

   予熱された蒸し器に、プレーン生地を薄く流し込みます。5分間蒸して固めます。

   ~5 分
7. 7

   蒸されたプレーン層の上に、緑のパンダン生地を薄く流し込みます。さらに5分間蒸して固めます。

   ~5 分
8. 8

   生地を交互に重ねていき、プレーンと緑を交互に、各層を5分間蒸し、すべての生地を使い切るまで続けます。最後の層は緑のパンダン生地にします。

   ~75 分
9. 9

   最後の層が蒸されたら、さらに15～20分間蒸し続けて、ケーキが完全に火が通り、固まるようにします。

   ~20 分
10. 10

    ケーキを蒸し器から取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷ましてから型から外し、スライスします。

    ~10 分