コチュジャン漬け豚バラ肉と甘辛キムチのタコス

作り方

1. 1

   豚バラ肉を大きめの鍋に入れます。水で覆い、沸騰させます。5分間茹でて不純物を取り除きます。豚バラ肉を水切りし、すすぎます。

   ~15 分
2. 2

   豚バラ肉を鍋に戻します。醤油、みりん、ブラウンシュガー50g、ニンニク、生姜を加えます。豚バラ肉が浸るまで水を加えます。弱火で煮立たせ、蓋をして2.5〜3時間、または非常に柔らかくなるまで調理します。

   ~180 分
3. 3

   豚バラ肉を煮込んでいる間に、甘辛キムチを準備します。キムチの水気を切り、細かく刻みます。鍋に、刻んだキムチ、グラニュー糖50g、ごま油15mlを混ぜ合わせます。中火で、約15〜20分間、キムチが少しキャラメル色になり、ねっとりするまで頻繁にかき混ぜながら加熱します。

   ~20 分
4. 4

   豚バラ肉が柔らかくなったら、煮汁から取り出します。煮汁を約100ml取っておきます。煮汁をこし、固形物を捨てます。

   ~5 分
5. 5

   ボウルに、コチュジャン、はちみつ、取っておいた煮汁、米酢30mlを混ぜ合わせてソースを作ります。

   ~5 分
6. 6

   調理した豚バラ肉を一口大に切ります。フライパンを中強火で熱します。豚バラ肉の各面に軽く焼き色がつくまで焼きます。

   ~10 分
7. 7

   コチュジャンソースを豚バラ肉の入ったフライパンに加えます。全体に均一に絡め、ソースがとろみが出て光沢が出るまでさらに5〜7分間調理します。

   ~7 分
8. 8

   コーントルティーヤをパッケージの指示に従って温めます。ネギを薄切りにします。

   ~5 分
9. 9

   タコスを組み立てます：温かいトルティーヤに、コチュジャン漬け豚バラ肉をたっぷり乗せます。甘辛キムチとスライスしたネギをトッピングします。

   ~5 分