リモンチェッロとリコッタのミニタルト

作り方

1. 1

   タルト生地の準備：フードプロセッサーに薄力粉と粉糖を入れ、パルス機能で混ぜ合わせます。冷たいバターを加え、粗いパン粉状になるまでパルス機能で混ぜます。卵黄を加え、混ざるまでパルス機能で混ぜます。氷水を大さじ1ずつ加えながら、生地がまとまるまでパルス機能で混ぜます。生地をラップで包み、冷蔵庫で最低30分冷やします。

   ~40 分
2. 2

   オーブンを190°Cに予熱します。生地を厚さ約3mmに伸ばします。タルト型に合うように円形に型抜きします。型に生地を敷き込み、余分な部分をトリミングします。フォークで底に穴を開けます。パーチメント紙を敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。15分焼きます。

   ~25 分
3. 3

   パーチメント紙とウェイトを取り除きます。さらに10〜12分、またはきつね色になるまで焼きます。型に入れたまま完全に冷まし、その後慎重に取り出します。

   ~22 分
4. 4

   フィリングの準備：中くらいのボウルに、水切りしたリコッタチーズ、グラニュー糖、レモンの皮のすりおろし、レモン汁、リモンチェッロ、卵を入れ、滑らかでクリーミーになるまで泡だて器で混ぜ合わせます。冷ましたタルト生地の型にフィリングを流し込みます。

   ~10 分
5. 5

   フィリングを詰めたタルトを175°Cのオーブンで20〜25分、またはフィリングが固まり、中心がわずかに揺れる程度になるまで焼きます。ワイヤーラックの上で完全に冷まします。

   ~25 分
6. 6

   砂糖漬けローズマリーの準備：小さな鍋にグラニュー糖50gと水50mlを入れます。砂糖が溶けるまで加熱します。煮立ったらローズマリーの枝を加え、5分間煮ます。その後、トングでローズマリーを慎重に取り出し、パーチメント紙の上に置いて乾燥させ、固めます。

   ~15 分
7. 7

   タルトが完全に冷めたら、砂糖漬けローズマリーを飾ります。食べる前に最低1時間冷やします。

   ~60 分