キムチチゲ＆プルコギ弁当

作り方

1. 1

   カルビのマリネ液を作ります。ボウルに醤油、ブラウンシュガー、ごま油、みじん切りニンニク、すりおろし梨、黒こしょうを混ぜ合わせます。よく混ぜます。（0分）

2. 2

   カルビの余分な脂を取り除き、マリネ液に入れます。すべての部位がコーティングされていることを確認します。蓋をして、最低1時間、できれば4時間から一晩冷蔵庫で寝かせます。（調理時間10分、寝かせ時間240分）

   ~10 分
3. 3

   キムチチゲのベースを準備します。キムチを一口大に刻みます。豚バラ肉を使用する場合は、細切りにします。ニンニクをみじん切りにし、玉ねぎとネギをスライスします。豆腐を角切りにします。（調理時間10分）

   ~10 分
4. 4

   大きめの鍋またはダッチオーブンで、少量の油（豚バラ肉を使用しない場合）を中火で熱します。豚バラ肉（使用する場合）を加えて、茶色くなり、脂が少し出るまで炒めます。（調理時間5分）

   ~5 分
5. 5

   刻んだキムチを鍋に加え、しんなりして香りが立つまで3〜5分炒めます。（調理時間5分）

   ~5 分
6. 6

   スライスした玉ねぎとみじん切りニンニクを加えます。さらに2分ほど、香りが立つまで炒めます。（調理時間2分）

   ~2 分
7. 7

   煮干しだし（または水）を注ぎます。沸騰したら弱火にし、煮立たせます。コチュカル、コチュジャン、醤油、ごま油を混ぜ合わせます。（調理時間5分）

   ~5 分
8. 8

   角切りにした豆腐を煮立っているチゲに加えます。蓋をして、最低20分ほど煮込み、味をなじませます。（調理時間20分）

   ~20 分
9. 9

   チゲが煮込んでいる間に、グリルを中火で予熱します。くっつき防止のために、グリル網に軽く油を塗ります。（調理時間5分）

   ~5 分
10. 10

    マリネ液からカルビを取り出し、余分な液を落とします。カルビを、厚さに応じて片面3〜5分ずつ、きれいに焦げ目がついて火が通るまで焼きます。焼きすぎに注意してください。（調理時間10分）

    ~10 分
11. 11

    チゲを盛り付ける直前に、スライスしたネギを混ぜ合わせます。味見をして、必要であれば調味料を調整します。（調理時間1分）

    ~1 分
12. 12

    弁当を詰め合わせます。弁当箱に炊いたご飯を盛り付けます。熱々のキムチチゲをご飯の横に注ぎます。焼いたカルビをチゲの隣に配置します。（調理時間5分）

    ~5 分