スパイシーゴーヤとスモーク豆腐のミニ bites

作り方

1. 1

   ゴーヤの下準備：ゴーヤを縦半分に切ります。種とワタを取り除きます。薄く半月切りにします。ボウルに入れ、塩小さじ0.5を振りかけ、15分ほど置いて苦味を抜きます。冷たい水でよく洗い、余分な水分を絞ります。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   ~20 分
2. 2

   豆腐の下準備：しっかりした豆腐を約0.5インチの小ぶりな角切りにします。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。豆腐の角切りにスモークパプリカとコーンスターチをまぶし、均一にコーティングします。

   ~5 分
3. 3

   ソース作り：ニンニクと生姜を細かくみじん切りにします。乾燥赤唐辛子を砕きます。小さなボウルに醤油、米酢、ごま油、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   豆腐を焼く：大きめのフライパンに野菜油大さじ1を中強火で熱します。コーティングした豆腐の角切りを重ならないように入れます。片面3〜4分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼きます。豆腐をフライパンから取り出し、脇に置きます。

   ~10 分
5. 5

   香味野菜とゴーヤを炒める：同じフライパンに残りの野菜油大さじ1を加えます。みじん切りにしたニンニク、生姜、砕いた赤唐辛子を加えます。香りが立つまで30秒ほど炒めます。下準備したゴーヤを加え、少ししんなりするまで5〜7分炒めます。

   ~8 分
6. 6

   混ぜて仕上げる：準備したソースをゴーヤの入ったフライパンに注ぎます。よく混ぜて全体に絡めます。焼いた豆腐をフライパンに戻します。全体が均一になるように優しく混ぜ合わせます。さらに1〜2分加熱し、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。

   ~3 分
7. 7

   すぐにお召し上がりください。