ビターグリーンとフェタチーズを詰めたアーティチョークのハート、カラマタオリーブのヴィネグレット添え

作り方

1. 1

   アーティチョークのハートを準備する：アーティチョークのハートの先端と硬い外側の葉を切り落とします。それぞれを縦半分に切ります。切り口にレモン半分をこすりつけて、変色を防ぎます。

   ~10 分
2. 2

   アーティチョークのハートを茹でる：大きめの鍋で水を沸騰させます。残りのレモン半分（絞って果汁を入れ、実ごと投入）と少量の塩を加えます。アーティチョークのハートを加え、柔らかくなるまで約15〜20分煮ます。水気を切って、脇に置いておきます。

   ~25 分
3. 3

   グリーンを準備する：アーティチョークを茹でている間に、タンポポの葉とルッコラを洗い、粗みじんにします。ニンニクをみじん切りにします。

   ~5 分
4. 4

   グリーンを炒める：大きめのフライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。刻んだグリーンを加え、しんなりするまで約3〜5分炒めます。火から下ろし、少し冷まします。

   ~7 分
5. 5

   松の実をトーストする：小さめの乾いたフライパンを中弱火にかけ、松の実が golden brown になり香りが立つまで、頻繁にかき混ぜながらトーストします。焦げやすいので注意してください。脇に置いておきます。

   ~5 分
6. 6

   詰め物を作る：ボウルにフェタチーズを砕いて入れます。しんなりしたグリーン、トーストした松の実、大さじ2杯のオリーブオイルを加えます。少量の塩とこしょうで味を調えます。よく混ぜます。

   ~5 分
7. 7

   アーティチョークに詰め物をする：フェタチーズとグリーンの混合物を、アーティチョークのハートの半分の中央のくぼみに丁寧にスプーンで詰めます。

   ~5 分
8. 8

   組み立てて焼く：軽く油を塗った耐熱皿に、詰め物をしたアーティチョークのハートを並べます。残りの大さじ2杯のオリーブオイルを回しかけます。

   ~2 分
9. 9

   190°C (375°F) に予熱したオーブンで15〜20分、またはアーティチョークが温まり、フェタチーズが少し柔らかくなるまで焼きます。

   ~20 分
10. 10

    ヴィネグレットを作る：小さなボウルで、刻んだカラマタオリーブ、赤ワインビネガー、乾燥オレガノ、大さじ1杯のオリーブオイル、塩、こしょうを泡立て器で混ぜ合わせます。味見をして、調味料を調整します。

    ~3 分
11. 11

    盛り付け：焼きあがったアーティチョークのハートに、提供する直前にカラマタオリーブのヴィネグレットをかけます。