スモークハルミチーのハリーサ・アプリコットグレーズとピスタチオダスト添え

作り方

1. 1

   ハルミチーチーズを2.5cm角のキューブに切ります。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。これは、きれいに焼き色をつけるために非常に重要です。

   ~10 分
2. 2

   ハリーサ・アプリコットグレーズの準備：中くらいの鍋に、刻んだドライアプリコット、ハリッサペースト、はちみつ、レモン汁、水を入れます。中火にかけて煮立たせます。

   ~5 分
3. 3

   グレーズを、アプリコットが柔らかくなり、ジャムのような粘度になるまで、時々かき混ぜながら煮込みます。約10〜15分かかります。もし濃くなりすぎた場合は、少量の水を加えてください。火からおろし、脇に置いておきます。

   ~15 分
4. 4

   大きめのフライパンにオリーブオイルを中〜強火で熱します。ハルミチーのキューブを重ならないように一度に加えます。必要であれば、数回に分けて調理してください。

   ~5 分
5. 5

   ハルミチーを片面2〜3分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼きます。穴あきおたまを使って、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に移します。

   ~10 分
6. 6

   ハルミチーがまだ温かいうちに、小さなボウルに移し、準備したハリーサ・アプリコットグレーズの約半分で、各ピースにしっかりと絡むように和えます。

   ~2 分
7. 7

   グレーズをかけたハルミチーのキューブを盛り付け皿に並べます。残りのグレーズをかけます。

   ~1 分
8. 8

   キッチン用バーナーを使って、グレーズをかけたハルミチーの表面を数秒間軽く炙り、スモーク風味を高め、軽くキャラメル化させます。焦がさないように注意してください。

   ~2 分
9. 9

   刻んだピスタチオをハルミチーの bites にたっぷりと散らします。フレッシュミントの葉で飾ります。

   ~2 分
10. 10

    温かいうちにすぐにお召し上がりください。