スモークチェリーとバーボンポークベリーバイト バルサミコグレーズ添え

作り方

1. 1

   オーブンを150℃に予熱します。

2. 2

   豚バラ肉を1インチ（約2.5cm）の角切りにします。

   ~10 分
3. 3

   大きめのボウルに、スモークパプリカ、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、塩、黒胡椒を混ぜ合わせます。豚バラ肉の角切りをスパイスミックスに加えて、均一にコーティングされるまで和えます。

   ~5 分
4. 4

   コーティングされた豚バラ肉を、クッキングシートを敷いた天板に広げます。

   ~2 分
5. 5

   小さなボウルにドライチェリーとバーボンを混ぜ合わせます。少なくとも30分間漬け込みます。

   ~30 分
6. 6

   豚バラ肉を3時間、または柔らかく脂が溶け出すまで焼きます。

   ~180 分
7. 7

   豚肉を焼いている間に、バルサミコグレーズを準備します。小さな鍋にバルサミコ酢とハチミツを混ぜ合わせます。中火にかけて、約5〜7分、または少しとろみがつくまで煮詰めます。漬け込んだチェリーとバーボンの混合物を加えて、さらに2分間煮詰めます。

   ~10 分
8. 8

   豚バラ肉が柔らかくなったら、オーブンから取り出します。オーブンの温度を200℃に上げます。

9. 9

   天板の豚バラ肉にバルサミコグレーズの半量をかけ、オーブンに戻して10〜15分、またはキャラメル色になり少しカリッとするまで焼きます。

   ~15 分
10. 10

    スモーカーガンに選んだウッドチップを入れ、メーカーの指示に従って点火します。熱い天板ごと豚バラ肉を大きなボウルまたは容器に入れ、クローシュまたはしっかりと閉まる蓋で覆います。スモーカーガンから発生した煙を容器の中に注入し、5〜10分間スモークします。

    ~10 分
11. 11

    スモークされたポークベリーバイトをサービングボウルに移します。残りのバルサミコグレーズをかけます。

    ~1 分