ローズウォーターと蜂蜜、サフラン風味のいちじく団子 ピスタチオパウダー添え

作り方

1. 1

   小さめの鍋に乾燥いちじくと水を入れます。中火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど、いちじくが柔らかくなるまで煮ます。火から下ろし、少し冷まします。

   ~20 分
2. 2

   いちじくが冷めている間に、サフランを大さじ2杯のぬるま湯に10分間浸しておきます。

   ~10 分
3. 3

   フードプロセッサーに、柔らかいいちじくを粗いペースト状になるまで数回回します。サフランを浸した水、蜂蜜、レモンの皮のすりおろし、カルダモンパウダーを加えて、よく混ざるまで回します。

   ~5 分
4. 4

   大きめのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~1 分
5. 5

   粉類に室温に戻したバターを加え、指先でこすり合わせるようにして、全体が粗いパン粉状になるまで混ぜます。

   ~3 分
6. 6

   いちじくペーストを粉類に少しずつ加えながら混ぜ、柔らかくて少しべたつく生地になるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で2〜3分ほど優しくこねて、滑らかにします。

   ~5 分
7. 7

   生地を12等分にし、それぞれを丸めます。丸めた生地を、直径約7.5cmの円盤状に平らにします。

   ~5 分
8. 8

   各生地の円盤の中心に、いちじくのフィリングを大さじ1〜2杯乗せます。生地の端を carefully 閉じ込めるように集めて団子の形にし、しっかりと閉じ目を閉じます。

   ~10 分
9. 9

   蒸し器を準備します。竹製の蒸し器を使用する場合は、くっつき防止のためにクッキングシートやキャベツの葉を敷きます。蒸し器の鍋に水を入れ、中〜強火にかけて沸騰させます。

   ~10 分
10. 10

    準備した蒸し器のバスケットに団子を並べ、団子同士の間隔を空けます。12〜15分、または団子が膨らんで火が通るまで蒸します。

    ~15 分
11. 11

    蒸しあがった団子を蒸し器からそっと取り出します。すぐに各団子にローズウォーターを軽く塗ります。

    ~2 分
12. 12

    ローズウォーターを塗った団子を盛り付け皿に並べ、細かく粉砕したピスタチオをたっぷりとかけます。温かいうちに召し上がってください。

    ~5 分