アナトリアン旨味爆弾：くるみとイチジクの詰め物サバ、スモークナスピューレ添え

作り方

1. 1

   オーブンを200℃に予熱します。サバの内臓をきれいに洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

   ~5 分
2. 2

   詰め物のために、くるみ、ドライフィグ、パセリ、ディルを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにします。

   ~10 分
3. 3

   ボウルに、刻んだくるみ、フィグ、ハーブ、ニンニク、クミン、コリアンダー、黒胡椒、オリーブオイル大さじ1を入れます。塩で味を調えます。よく混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   各サバの腹の中に、くるみとフィグの詰め物を注意深く詰めます。必要であれば爪楊枝で開口部を留めます。

   ~5 分
5. 5

   詰め物をしたサバを、クッキングシートを敷いた天板に乗せます。残りのオリーブオイル大さじ3を回しかけます。

   ~2 分
6. 6

   サバを20〜25分、または魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。

   ~25 分
7. 7

   魚を焼いている間に、ナスピューレを準備します。ナスにフォークで数カ所穴を開け、直火で（またはオーブンで220℃で天板に乗せて）皮が焦げ付き、中身が非常に柔らかくなるまで焼きます。方法にもよりますが、30〜45分かかります。

   ~45 分
8. 8

   ナスが焼けたら、半分に切り、スモーキーな果肉をスプーンで取り出し、皮は捨てます。

   ~3 分
9. 9

   ナスの果肉をフードプロセッサーに入れます。レモン汁、タヒニ、ひとつまみの塩を加えます。滑らかでクリーミーになるまで撹拌します。好みの固さにするために、必要であれば大さじ1の水を加えます。

   ~5 分
10. 10

    盛り付けは、各皿にたっぷりのスモークナスピューレを広げます。その上に詰め物をしたサバを注意深く置きます。お好みでフレッシュハーブを添えます。

    ~3 分