ベトナム風 五香粉クリスピーポークベリー

作り方

1. 1

   オーブンを230°Cに予熱します。豚バラ肉の皮に、肉を切らないように注意しながらひし形に切れ込みを入れます。キッチンペーパーで豚バラ肉の表面の水分をよく拭き取ります。

   ~10 分
2. 2

   小さなボウルに五香粉、塩、黒こしょう、みじん切りのニンニクを混ぜ合わせ、下味用のスパイスを作ります。このスパイスミックスを豚バラ肉全体に、特に肉側によくすり込み、切れ込みにも行き渡るようにします。

   ~5 分
3. 3

   豚バラ肉を、皮目を上にして、オーブンシートを敷いた天板に乗せます。豚バラ肉の周りの天板の底に100mlの水を注ぎます。

   ~2 分
4. 4

   230°Cのオーブンで30分間ローストします。

   ~30 分
5. 5

   オーブンの温度を150°Cに下げます。さらに90分間ローストを続けます。豚肉が柔らかくなり、皮がパリパリになり始めるまで。

   ~90 分
6. 6

   オーブンの温度を再び230°Cに戻し、さらに15〜20分間ローストします。皮が膨らんでパリパリになるまで。焦げ付かないように注意深く観察してください。

   ~20 分
7. 7

   豚バラ肉をオーブンから取り出し、一口大の角切りにする前に10分間休ませます。

   ~10 分
8. 8

   豚肉を休ませている間に、ヌクチャムを準備します。小さなボウルにナンプラー、ライム果汁、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせます。薄切りにした赤唐辛子とみじん切りのニンニクを加えて混ぜます。

   ~5 分
9. 9

   クリスピーポークベリーをヌクチャムディップソースを添えて提供します。お好みで千切りにした人参ときゅうりを添えてください。