ピリ辛コチュジャン風クリスピー豆腐とキムチクランブル

作り方

1. 1

   豆腐の余分な水分を抜きます。豆腐をキッチンペーパーまたは清潔な布巾で包み、重しを乗せて最低30分置きます。

   ~30 分
2. 2

   水切りができたら、豆腐を1インチ（約2.5cm）角に切ります。

   ~5 分
3. 3

   大きめのボウルに豆腐を入れ、コーンスターチをまぶし、均一にコーティングされていることを確認します。余分な粉は振って落とします。

   ~2 分
4. 4

   大きめのノンスティックフライパンにサラダ油大さじ2を中火～強火で熱します。豆腐を重ならないように並べ入れます。必要であれば、数回に分けて揚げます。

   ~8 分
5. 5

   豆腐を片面約3～4分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼きます。揚がった豆腐をフライパンから取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に乗せて油を切ります。

   ~10 分
6. 6

   豆腐を焼いている間に、ソースの準備をします。小さなボウルにコチュジャン、醤油、米酢、はちみつ、ごま油を混ぜ合わせます。

   ~3 分
7. 7

   にんにくをみじん切りにし、生姜をすりおろします。ソースのボウルに加え、混ぜ合わせます。

   ~2 分
8. 8

   同じフライパン（必要であれば綺麗に拭く）に、残りのサラダ油大さじ2を中火で熱します。みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。

   ~1 分
9. 9

   準備したソースをフライパンに流し込み、絶えず混ぜながら1～2分煮詰めます。少しとろみがつくまで。

   ~2 分
10. 10

    カリッとした豆腐をフライパンに戻し、ソースと絡めます。豆腐全体にソースが均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。さらに1～2分加熱し、ソースが豆腐にくっつくまで。

    ~2 分
11. 11

    キムチクランブルのために、よく発酵したキムチを細かく刻みます。お好みで、乾いたフライパンで軽く炒めると、さらにカリカリになります。

    ~5 分
12. 12

    ねぎを薄切りにします。

    ~1 分
13. 13

    ソースで味付けした豆腐をすぐに皿に盛り付け、刻んだキムチと炒りごまをたっぷり散らします。薄切りにしたねぎを添えて飾り付けます。