コチュジャン漬け 焼き豚バラ串 カリカリニンニク添え

作り方

1. 1

   豚バラ肉を2.5 cm（1インチ）角に切ります。皮が付いている場合は、取り除くか、深く切り込みを入れてください。

   ~10 分
2. 2

   中くらいのボウルで、コチュジャン、醤油、ごま油、みりん、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、ブラウンシュガー、黒こしょうを混ぜ合わせてタレを作ります。

   ~5 分
3. 3

   豚バラ肉をタレに加え、各ピースがよく絡むようにします。ボウルを覆い、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬け込みます。

   ~10 分
4. 4

   豚肉を漬け込んでいる間に、カリカリニンニクを準備します。残りのニンニクを薄切りにします。

   ~5 分
5. 5

   小さな鍋にサラダ油大さじ4を中弱火で熱します。スライスしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、きつね色でカリカリになるまで頻繁にかき混ぜながら揚げます。

   ~10 分
6. 6

   穴あきスプーンで、揚げたニンニクを油から取り出し、クッキングシートを敷いた皿に乗せて油を切って冷まします。ひとつまみの塩を振ります。

   ~2 分
7. 7

   グリルを中強火に予熱します。木製の串を使う場合は、焦げ付きを防ぐために少なくとも30分水に浸してください。

   ~5 分
8. 8

   漬け込んだ豚バラ肉を串に刺し、均一に火が通るように各ピースの間に少しスペースを空けます。

   ~15 分
9. 9

   豚バラ串を片面約4～6分、または火が通ってきれいにキャラメル色になるまで焼きます。最後の数分で残ったタレを塗っても良いですが、砂糖が焦げやすいので注意してください。

   ~12 分
10. 10

    串をグリルから取り出し、数分休ませます。

    ~3 分
11. 11

    焼きあがった豚バラ串を盛り付け皿に並べ、カリカリニンニクをたっぷり散らします。

    ~2 分