クリスピーレモングラスポークベリー串 辛味タマリンドグレーズ添え

作り方

1. 1

   豚バラ肉の下準備：豚バラ肉を2.5cm角に切ります。(10分)

   ~10 分
2. 2

   マリネ液を作る：レモングラス（白い部分と薄緑の部分のみ）とニンニクを細かくみじん切りにします。大きめのボウルに、みじん切りにしたレモングラス、ニンニク、ナンプラー、醤油、ブラウンシュガー、黒胡椒を混ぜ合わせます。豚バラ肉の角切りを加えて、全体に均一に絡むように混ぜます。冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩マリネします。

   ~15 分
3. 3

   串の準備：竹串を使用する場合は、燃えるのを防ぐために少なくとも30分間水に浸してください。マリネした豚バラ肉の角切りを串に刺します。各ピースの間に少し隙間を空けます。

   ~15 分
4. 4

   グリルを中火〜強火に予熱します。豚バラ肉の串を10〜15分間、時々返しながら、全面がきつね色になりクリスピーになるまで焼きます。(15分)

   ~15 分
5. 5

   スパイシーなタマリンドグレーズを作る：豚肉を焼いている間に、小さな鍋にタマリンドペースト、チリガーリックソース、ハチミツ、ライム果汁、ごま油、水を混ぜ合わせます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、混合物がグレーズ状に濃くなるまで加熱します。これには約5〜7分かかります。

   ~10 分
6. 6

   串にグレーズを塗る：豚肉がほぼ焼けたら、スパイシーなタマリンドグレーズをたっぷりと塗ります。さらに2〜3分焼いて、グレーズがカラメル化するのを待ちます。(5分)

   ~5 分
7. 7

   盛り付け：グリルから串を取り出します。薄切りにしたネギと刻んだコリアンダーを飾ります。(2分)

   ~2 分