ブンチャー（酸味のある魚とエビの麺スープ）

作り方

1. 1

   魚の切り身を2.5cm角に切ります。魚とエビにナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1/2、ターメリックパウダー、刻んだレモングラス大さじ1で味付けします。最低30分マリネします。

   ~35 分
2. 2

   中くらいのボウルにタマリンドペーストと熱湯を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。10分ほど置いてから、細かい網目のザルでこして固形物を取り除き、タマリンド液を保存しておきます。

   ~15 分
3. 3

   大きめの鍋にサラダ油を中火～強火で熱します。残りの刻んだレモングラス、刻んだエシャロット、刻んだニンニクを加えます。香りが立つまで約2分炒めます。

   ~2 分
4. 4

   刻んだトマトと角切りにしたパイナップルを鍋に加えます。時々かき混ぜながら5分ほど、トマトが柔らかくなるまで炒めます。

   ~5 分
5. 5

   野菜だしを注ぎ、煮立たせます。保存しておいたタマリンド液、残りのナンプラー、残りの砂糖を混ぜ合わせます。風味をなじませるために10分ほど煮込みます。

   ~10 分
6. 6

   マリネした魚の角切りを煮込んでいる出汁に加えます。魚に火が通り、不透明になるまで5分ほど煮ます。

   ~5 分
7. 7

   マリネしたエビを鍋に加えます。エビがピンク色になり火が通るまで、さらに2～3分煮ます。

   ~3 分
8. 8

   その間に、米粉麺をパッケージの指示通りに茹でます。湯切りをして冷水で洗います。

   ~10 分
9. 9

   盛り付ける際は、茹でた麺を器に分けます。温かいスープを麺の上からかけ、各器に魚、エビ、トマト、パイナップルがたっぷり入っていることを確認します。お好みで新鮮なハーブ、もやし、スライスした唐辛子を飾ります。ライムくし切りを添えてすぐにお召し上がりください。