いちじくとピスタチオの詰め物入りラムコフタ、サフランヨーグルト添え

作り方

1. 1

   玉ねぎ、ニンニク、フレッシュミント、フレッシュパセリをみじん切りにします。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   フードプロセッサーに乾燥いちじくとピスタチオを入れ、粗い粉状になるまでパルスします。ペースト状にならないように注意してください。

   ~3 分
3. 3

   大きなボウルに、ひき肉（ラム）、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ミント、パセリ、いちじくとピスタチオの混ぜ物、クミン、コリアンダー、シナモン、塩、黒こしょうを入れます。手で優しく混ぜ合わせ、こねすぎないように注意してください。こねすぎると肉が硬くなります。

   ~5 分
4. 4

   ラム肉の混ぜ物を8等分にします。1つ分を手のひらに平らに広げます。いちじくとピスタチオの混ぜ物を大さじ1杯ほど中央に置き、ラム肉の混ぜ物で包み込んでコンパクトな楕円形（コフタ）にします。残りの分量も同様に繰り返します。

   ~15 分
5. 5

   小さなボウルにサフランを入れ、温水に約10分間浸します。これにより色と風味が引き出されます。

   ~10 分
6. 6

   別のボウルに、ギリシャヨーグルト、サフラン水（お好みでサフランの糸は取り除くか、彩りのために残します）、レモン汁を入れます。滑らかになるまで泡だて器で混ぜ合わせます。

   ~2 分
7. 7

   大きめのフライパンにオリーブオイルを中火～強火で熱します。詰め物をしたコフタを熱いフライパンにそっと入れます。フライパンが混み合わないように注意してください（必要であれば数回に分けて焼きます）。

   ~3 分
8. 8

   コフタを片面約4～5分ずつ焼き、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。中心温度は71°C（160°F）に達する必要があります。

   ~15 分
9. 9

   コフタを焼いている間に、サフランヨーグルトソースを弱火で温めるか、常温で提供します。

   ~5 分
10. 10

    盛り付けは、各器にサフランヨーグルトをたっぷりかけます。その上にコフタを2個ずつ乗せます。追加の刻んだピスタチオとフレッシュミントの葉を飾ります。

    ~2 分