スモークサーモンと味噌のデビルドエッグ、クリスピーケッパー添え

作り方

1. 1

   卵を大きめの鍋に入れ、水が卵より約2.5cm上になるまでかぶるように冷たい水を加えます。強火で煮立たせます。

2. 2

   沸騰したらすぐに鍋を火からおろし、蓋をして10〜12分置きます。

   ~12 分
3. 3

   熱湯を捨て、鍋に氷水を入れて卵を完全に冷まします。約15分冷やします。

   ~15 分
4. 4

   冷えた卵の殻をむき、縦半分に切ります。黄身をボウルに丁寧に取り出します。

   ~5 分
5. 5

   小さめのフライパンでサラダ油を中火〜強火で熱します。ケッパーを加えてカリカリになるまで1〜2分揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。

   ~3 分
6. 6

   卵黄をフォークで滑らかになるまで潰します。白味噌、マヨネーズ、ディジョンマスタード、レモン汁を加えます。よく混ざり、クリーミーになるまで泡立てます。

   ~3 分
7. 7

   スモークサーモンとディルを細かく刻みます。黄身の混ぜ物に加えて混ぜ合わせます。黒こしょうで味を調えます。

   ~2 分
8. 8

   詰めたものを卵白の器にスプーンまたは絞り袋で詰めます。カリカリに揚げたケッパーと、刻んだディルを散らして飾ります。

   ~2 分